大寒是二十四节气中最后一个节气，每年公历1月20-21日太阳到达黄经300°时为“大寒”。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。这个气节处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。

大寒节气里，各地因为气候条件不同，开展着不同的农事活动。北方地区的农事主要是积肥堆肥，为开春做准备，或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍在加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗，此时作物已收割完毕，平时看不到的田鼠穴显露出来，于是大寒成为集中灭鼠的重要时机。

关于气候和农事的谚语还有：

小寒大寒，杀猪过年。

过了大寒，又是一年。

该冷不冷，不成年景。

大寒到顶点，日后天渐暖。

大寒猪屯湿，三月谷芽烂。

大寒牛眠湿，冷到明年三月三。

南风送大寒，正月赶狗不出门。

小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖。

《大寒》

宋·陆游

大寒雪未消，闭户不能出。

可怜切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱。

拂麈取一编，相对辄终日。

亡羊戒多岐，学道当致一。

信能宗阙里，百氏端可黜。

为山傥勿休，会见高崒嵂。

颓龄虽已迫，孺子有美质。

《岁寒知松柏》

北宋·黄庭坚

松柏天生独，青青贯四时。

心藏後凋节，岁有大寒知。

惨淡冰霜晚，轮囷涧壑姿。

或容蝼蚁穴，未见斧斤迟。

摇落千秋静，婆娑万籁悲。

郑公扶贞观，已不见封彝。

《大寒吟》

宋·邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

吃桂圆

寒冷的天气特别容易伤阳气，因此大寒期间应养阳，通过节气养阳暖心，促进血液循环。

桂圆是暖心补血的佳品，小寒到大寒期间天气冷，建议经常在家炖些桂圆粥。

吃红枣

大寒为“冬三月之末”，与立春相承接。在这个承前启后的时节里，大自然阴气极盛，阳气沉降到极点并准备生发。所以，这个阶段要兼顾养肝，为开春阳气生发、肝气调达打好基础。

护肝的食物不少，但推荐红枣，红枣虽普通，但富含营养。

吃点酸

在大寒节气中，心肌梗塞、脑卒中的发病率均达到全年较高水平。此外，一些血管弹性较差的高血压患者，在大寒时节一天之内的血压波动往往会增大，而很多患有老慢支的病人只要稍不留神，也容易在此时节旧疾复发。这就更提示我们要在日常习惯中多加注意养护血管。适当吃酸性食物很有益处。尤其大寒前后是心血管病的高发期，而酸性食物比如醋能软化血管，预防心血管病发生。

同时，酸性食物还能美容，爱美的女性更应该要多吃酸了。酸性食物除了醋外，还包括富含维生素C的苹果、橘子等偏酸性食物。

寒冬渐行渐远，春天正在走来，

就让我们在这美好的冬日里，

等待新年钟声的敲响，

蓄积继续前行的力量!